给别人办完事不给钱

如果对方以没有签订书面合同为由拒绝支付，你首先可以依据《民法典》第四百六十九条的规定，即合同可以以口头或其他形式订立，并非仅限于书面形式。你应强调，尽管没有书面合同，但你已经完成了约定的工作，并保留了做事的证据，如工作量记录、通讯记录等。这些都可以作为你们之间存在事实合同关系的证明。然后，你可以尝试通过协商或法律途径来维护自己的权益。
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如果协商无果，你可以采取以下措施：一是向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，特别是如果工作属于劳动关系范畴；二是如果工作属于劳务关系或其他民事关系，可以直接向人民法院提起诉讼；三是如果欠款金额较小，你也可以考虑通过人民调解委员会进行调解。选择哪种方式，需根据你的具体情况和欠款性质来决定。
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从法律角度，你可以采取以下措施确保权益：首先，保留所有与工作和欠款相关的证据，这是维权的基础；其次，尽量通过协商方式解决，避免冲突升级；若协商不成，及时寻求法律援助或提起诉讼；最后，在诉讼过程中，要积极配合法院的调查和审理，确保自己的诉求得到公正处理。